材料（1個分。ただし最初は失敗しやすいので下の分量よりも多めに用意するといいでしょう）

• 粗目の砂糖（じゃりン子チエでいう「きざら」）：大さじ2杯
• 重曹（じゃりン子チエでいう「ふくらし粉」）：適量
• 水：大さじ1杯
• 「おたま」とかき混ぜる棒（かき混ぜ棒は割り箸3〜4本を輪ゴムで束ねたものでよい）
• 固く絞った布巾

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下ごしらえ

1. 量を多く作る場合は、上の分量の等倍分の粗目と水を用意し、あらかじめ溶かしておきます。ただし、この時点で重曹は入れないこと!!
2. 水の量に対して、粗目の量が多いのですが、カルメラは基本的に「砂糖」だけのお菓子なので、無理に減らさないこと。
3. 重曹は小皿に盛っておきます。

作り方

1. おたまに粗目大さじ2杯、水を大さじ1杯を入れる（または上記Aで作った砂糖水を大さじ2杯）。
2. コンロを弱火にして、その上におたまをかけ、こぼさないように、割り箸でかき混ぜる（夏場は熱い!!）
3. おたまの中が泡立って、トロトロしてきたら、火を止めて、おたまを布巾の上に置く（このタイミングが難しい!!）。
4. そして、かき混ぜ棒の割り箸の先に重曹を着け、5秒ほど、一気におたまの中をかき混ぜる。
5. すると、おたまの中が白っぽくなるので、その瞬間に割り箸をスッと抜く。
6. この時点で、うまくできていれば、ゆっくりと膨らみはじめます。そして30秒ほど冷ましておきます。
7. 膨らめば、またおたまを火にかけます。おたまの縁のカルメラが溶け始めると、すぐに皿の上にひっくり返します。
8. これで完成!!…のはずです。

ポイント

• 失敗作は、上記7番目の行程を経て、おたまから取りましょう。
• 再びカルメラを作る場合は、かき混ぜ棒の先に付いている砂糖を取り除いて再挑戦してください。
• 失敗作はコーヒーや紅茶の砂糖として使えます。捨てないようにしましょう。